- Préparez une pâte brisée : du bout des doigts, effritez le beurre dans la farine.
Ajouter le sel, le sucre et juste assez d' eau pour obtenir une pâte souple mais non
collante, la laisser reposer.
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- Coupez les poires en deux . Retirez les pépins. Epluchez les fruits, les faire macérer
avec le sucre et le Grand Marnier.
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- Etalez la pâte sur 4 mm d ‘épaisseur. Placez la pâte dans un moule à
tarte. Pincer les bords et placer des petits cailloux pour empêcher la pâte de
boursoufler à la cuisson.
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- Faites cuire 10mn à four chaud ( 200° ). Retirez les cailloux et placez les
demi-poires sur la pâte cuite à blanc.
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- Terminez la cuisson à four moyen ( 170° ). La pâte doit être assez dorée. Retirez
du four, laissez refroidir et démouler.
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- Faites fondre le chocolat à feu très doux avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Ajoutez le beurre, tournez pour obtenir une crème bien lisse
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